En Baan Phadthai, el restaurante tailandés que abrió recientemente en Data Metropolis (puerta número 3), Hyderabad, encontrará solo 25 platos en el menú. Notablemente ausentes están los familiares curry tailandés rojo, amarillo y verde. Sin embargo, el nombre del restaurante indica su atracción estrella: el phad Thai. Su versión exclusiva incluye fideos de arroz mezclados con una salsa de 18 ingredientes que logra un equilibrio entre dulce y picante.
El restaurante con capacidad para 64 personas tiene paredes de shade azul intenso combinadas con detalles en naranja intenso que crean una estética llamativa y de alto contraste. El diseño se inspira en las antiguas casas comerciales escondidas en las callejuelas y mercados de barrio de Bangkok: fachadas con entramado de madera, iluminación cálida, curiosidades antiguas y obras de arte eclécticas.
Los interiores de Baan Phadthai | Crédito de la foto: Arreglo especial
Éste no es un lugar para una comida tranquila; la música de fondo se siente como una radio sintonizada con una estación de música.
El restaurante promete una porción de la bulliciosa cultura de comida callejera de Bangkok, completa con woks chisporroteantes, sabores reconfortantes y una cálida hospitalidad tailandesa. Fundado por el empresario Frédéric Meyer en Bangkok en 2016, Baan Phadthai ha construido su reputación sobre la base de sabores auténticos y el respeto por las tradiciones culinarias tailandesas.
La firma Phad Thai | Crédito de la foto: Arreglo especial
Sin embargo, esa promesa fracasó desde el principio. Pasaron 45 minutos, dos entrantes, dos cócteles sin alcohol y tres recordatorios antes de que finalmente llegara el agua a la mesa. Afortunadamente, los cócteles sin alcohol causaron una primera impresión más fuerte, brindando mucho sabor y sabor, terminados con divertidas guarniciones como una galleta de arroz entera.
Ninguna visita a un restaurante tailandés está completa sin el som tum, la clásica ensalada de papaya cruda. El yum sam-o también fue muy recomendado. Mientras que el som tum tenía el perfil de sabor correcto (picante, picante y dulce), las julianas de papaya habían perdido su crujido característico y parecían apagadas tanto en shade como en textura, casi como si hubieran comenzado a oxidarse. Las cuatro rodajas de tomate cherry no tuvieron la culpa.
Mientras tanto, el yum sam-o se destacó. El pomelo dulce y la naranja se mezclan con especias en una ensalada brillante y refrescante que es a partes iguales cítrica y adictiva.
Un desglose de la comida
Som Tum, ensalada tailandesa de papaya cruda | Crédito de la foto: Arreglo especial
Si prefieres las ensaladas al comienzo de tu comida, no olvides mencionarlo. El nuestro se sirvió a mitad de los entrantes, que incluían gai yang vichianburi, un estilo Eshan (se refiere a la cocina y la cultura de la región de Isaan en el noreste de Tailandia, y famoso por sus sabores atrevidos, rústicos y profundamente sabrosos), pollo a la parrilla servido con ensalada de pepino y cilantro y un aderezo de coco picante; gai tod, alitas de pollo fritas y en salmuera acompañadas de dos excelentes salsas dulces y picantes; y el característico satay tailandés. Estos son entrantes que dejan que la carne hable por sí sola: livianos en masa, sin salsas pesadas y servidos de manera sencilla, lo que permite a los comensales aderezarlos como quieran.
A unas cuantas mesas de distancia, un amigo pidió la tortilla de cangrejo al estilo de Bangkok, maravillosamente esponjosa y generosamente salpicada de carne de cangrejo. Los tamaños de las porciones en todo el menú son generosos.
El menú de 25 platos también incluye 11 juegos de arroz, varios de ellos combinados con curry. Una pareja se inspira en los sabores malayos, como se indica en el menú, así que no se sorprenda si algunos platos se inclinan hacia un picante más seco y picante.
Gai Tod, alitas de pollo fritas y en salmuera | Crédito de la foto: Arreglo especial
Me dirigí directamente al phad Thai característico. La presentación es sencilla y el servidor realiza el montaje remaining junto a la mesa. Una porción es suficiente para dos. Los fideos son notablemente más dulces que el phad thai promedio que encontrarías en Bangkok, y las raíces secas que quedan en los brotes de soja distraen más que son auténticas. ¿Lo recomendaría? Sí, pero pide menos salsa y una guarnición de chiles rojos tailandeses frescos si prefieres una versión más equilibrada y menos dulce.
Solo hay dos postres, pero vale la pena pedir ambos, especialmente el khanom baitoey, una reconfortante combinación de tostadas, crema pandan y helado.
El servicio es notablemente rápido una vez realizado el pedido. Simplemente no esperes la misma urgencia cuando se trata de un vaso de agua.
Comida para dos: ₹ 2500 en adelante.
Publicado – 09 de julio de 2026 10:53 am IST
