Es un día laborable regular en A Seat on the Desk, una cocina en la nube ubicada dentro de FlipSide Workspace, un centro vocacional inclusivo en Hyderabad para adultos jóvenes con autismo y otras discapacidades intelectuales y del desarrollo, incluido el síndrome de Down. Como Pal Pal Pal Har Pal Se reproduce en un teléfono móvil de fondo, cinco estudiantes (Amit, Neeraj, Sri Chandan, Karishma y Aanchal) siguen tarjetas de recetas basadas en imágenes y avanzan en cada paso de la cocción.
Bajo la atenta mirada de un profesor de repostería y un coordinador asistente, preparan vada bombs, bollos estilo panadería rellenos de patatas especiadas. Cuando la fundadora de FlipSide Workspace, Urmila Hemmadi, pregunta: «Hoy estamos probando algo nuevo. ¿Qué es?», el grupo responde al unísono: «Pan de queso Avakaya».
primer aniversario
Karishma rueda una galleta a base de chocolate | Crédito de la foto: Arreglo especial
En julio de 2026 se cumple el primer aniversario de A Seat on the Desk, la iniciativa vocacional y culinaria lanzada por FlipSide Workspace. La cocina en la nube surgió de las lecciones aprendidas en colocaciones laborales anteriores en las que participaron sus estudiantes. Algunos de los lotes anteriores, aunque no sabían cocinar, habían conseguido puestos en la industria alimentaria porque podían interactuar con los clientes y atenderlos.
La celebración, sin embargo, duró poco. Urmila pronto se dio cuenta de que el empleo no period más que un acto simbólico. “Nuestros estudiantes estaban sentados en un rincón, abriendo la puerta a personas que ni siquiera los reconocían”, recuerda Urmila. «Esa experiencia cambió nuestra forma de pensar». La convenció de que había que crear empleo sostenible para personas con discapacidad intelectual en sus propios términos, incluso si eso significaba afrontar los desafíos de la industria culinaria.
FlipSide, que comenzó en 2022 en Banjara Hills con dos estudiantes y un maestro, ahora cuenta con cuatro maestros y 20 adultos y se ha expandido a un segundo centro en Gachibowli. Sin embargo, no admite personas con problemas de conducta y, en cambio, las remite a terapeutas o psicólogos.
Nuevas habilidades vocacionales
Cultivo hidropónico y microvegetales
Quilling de joyas y confección de pulseras.
Impresión 2D y 3D
La experiencia de Urmila en hornear panes y bollos resultó invaluable cuando introdujo la capacitación culinaria en FlipSide, que ya ofrecía módulos de habilidades para la vida en administración del hogar, alfabetización digital, habilidades sociales y administración del dinero. Estos módulos también han sido documentados en un libro de su autoría.
Impartir habilidades para la vida
Urmila Hemmadi (izquierda) con Neeraj, Amit, Sri Chandan y Aanchal | Crédito de la foto: Arreglo especial
La cocina en la nube, que elabora galletas, brownies y bollos, cumplió con alrededor de 300 pedidos el año pasado, incluida una solicitud de catering para bodas. Más recientemente, sus platos vidriados también han comenzado a atraer pedidos para grupos pequeños.
«Ahora contamos con tres sistemas», afirma Urmila. «Nuestro modelo de puntos de curry enseña a los estudiantes de entornos socioeconómicos más bajos a preparar platos tradicionales como arroz, sambar y pappu para que eventualmente puedan administrar su propio quiosco. Los estudiantes también preparan bocadillos de semillas sin hornear y, con ayuda, cocinan platos como kadai paneer y vada pav masala en una estufa de gasoline. Las tarjetas visuales simplifican el proceso para que puedan ver y preparar».
Amit aplica una fina capa de leche con una brocha sobre los bollos | Crédito de la foto: Arreglo especial
El primer graduado del instituto, Shiv Bajaj, completó el programa en 2025 después de tres años. «Shiv period como un niño que no podía expresar claramente sus pensamientos», recuerda Urmila. Las dificultades de comunicación le habían provocado problemas de ira y tartamudez inducida por la ansiedad. «Pero ahora dirige su propio negocio orgánico y habla en eventos corporativos y temporales. Le tomó tres años llegar allí, pero lo logró».
Nuevos planes
Ansh disfruta de los postres de chocolate | Crédito de la foto: Arreglo especial
El sueño de Urmila es tener una cafetería que sirva bollos, café y bebidas frías seleccionadas. «Quiero organizar talleres colaborativos de repostería en los que los visitantes puedan hornear junto con nuestros estudiantes», afirma. «Esas interacciones ayudarán a las personas a comprender cómo enfrentan sus desafíos y a darse cuenta de que no necesitan nuestra simpatía». Ese sueño ya ha dado su primer paso con la inauguración de una pequeña cafetería en las instalaciones de FlipSide, que atiende a los pacientes que visitan a su marido, un homeópata.
FlipSide cobra más de 20.000 por estudiante al mes; Contacto: @FlipSide en Instagram
Publicado – 11 de julio de 2026 02:27 p. m. IST
