Bati manteiga fresca em 10 minutos usando uma batedeira. Não acredito como foi fácil

Certos condimentos devem ser preparados do zero sempre que possível, como molho para salada. Outros, incluindo o ketchup, nunca deveriam ser feitos do zero. (me desculpe, mas é Heinz ou fracasso, querido.) Em algum lugar no meio desse discurso – para ser arquivado sob o título de “Eu nem sabia que você poderia faça isso do zero“- considere a manteiga.

Em cerca de 10 minutos e com apenas um punhado de ferramentas e ingredientes que não são difíceis de encontrar, você pode preparar sua própria manteiga em casa. Você nem precisa de um parceiro para justificar ser seu cônjuge comercial aqui. Não são necessários batedeira de manteiga, nem avental e gorro coloniais.

Dependendo do custo do creme na sua região, isso não é tanto um medida de redução de custos como uma coisa authorized de fazer. No entanto, no espírito de uma compreensão mais profunda do que comemos o tempo todo, e já que é tão fácil, por que não fazer manteiga?

Com a temporada do milho doce chegando, que melhor maneira de aproveitar o clima da barraca da fazenda, não importa onde você extra, do que com um pote de manteiga feito por suas próprias mãos. (Ou pequeno eletrodoméstico.) Ótimo para presentear, personalizar com suplementos como mel, alho ou ervas, ou simplesmente exibir, aqui está tudo o que você precisa saber sobre como fazer manteiga do zero.

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O que é manteiga? Como funciona a manteiga ‘bateda’

A manteiga é simplesmente a gordura coletada e a maior parte da proteína do creme, que é a camada gordurosa que sobe ao topo de um lote de leite fresco. O leite desnatado – que não é apenas o leite que chamamos de desnatado, mas qualquer leite que não seja integral – teve seu componente cremoso removido ou reduzido.

Agitar o creme agitando, batendo ou batendo quebra suas membranas de gordura, que então se tornam pegajosas e se aglomeram, separando a gordura e a proteína da água do creme. Esse teor de água, o líquido leitoso que sobra da fabricação da manteiga, é conhecido como leitelho. Este é um produto ligeiramente diferente do leitelho embalado convencional, que é mais ácido, mas o leitelho da fabricação de manteiga normalmente pode ser usado da mesma maneira, com um pequeno ajuste na receita.

Se você já bateu o creme além do ponto de picos duros até onde ele começa a parecer coalhado e separado, então você já chegou perto de fazer manteiga. É tão fácil quanto isso.

Tudo que você precisa para fazer manteiga caseira

Honestamente, um pote com uma tampa bem ajustada seria suficiente para passar do creme à manteiga, mas para obter o máximo de qualidade e estabilidade com o mínimo de esforço necessário, reúna o seguinte:

• Batedeira com batedeira
• 2 xícaras de creme de leite (não chantilly)
• Peneira fina ou pano de algodão e tigela para coar
• Tigela de água gelada
• Opcional: flocos de sal marinho ou outras misturas
• Opcional: pás de manteiga

Como bater a manteiga na batedeira

1. Coloque o batedor na batedeira e adicione o creme de leite à tigela. Usar menos creme do que as duas xícaras recomendadas exigirá mais paradas e raspagens nas laterais. Duas xícaras de creme resultarão em pouco menos de uma xícara de manteiga, com um pouco mais de uma xícara de leitelho que você também pode usar.

2. Bata o creme em velocidade média-alta e observe enquanto ele se transforma além do estágio de chantilly, para um estágio levemente coalhado. Neste ponto, aumente a velocidade para alta e em alguns minutos a mistura ficará lamacenta, com o líquido totalmente separado da gordura.

3. Quando você não conseguir mais bater a mistura em fogo alto sem que ela saia da tigela, estará pronto. Neste ponto, os sólidos parecerão ovos mexidos fofos. O beta-caroteno do leite está concentrado na massa sólida. Depois de separado do líquido, a cor será um pouco mais amarelada do que o líquido branco deixado para trás. Quanto maior for a qualidade do creme com o qual você começar, mais amarela será a manteiga.

4. Transfira a mistura para uma gaze ou peneira sobre uma tigela e use as mãos para espremer o leitelho adicional. Quanto mais líquido você extrair da manteiga, mais rica e estável ela será.

5. Opcionalmente, neste ponto você pode adicionar os glóbulos de manteiga a uma tigela com água gelada para chocá-los, espremendo-os na água gelada, o que também ajuda a extrair ainda mais umidade.

6. Retire a manteiga da água gelada e tempere a seu gosto, amassando qualquer tempero ou mistura. Cerca de meia colher de sopa de sal marinho lhe dará manteiga levemente salgada. Se você é um fanático por acessórios, pequenas pás de manteiga podem ser usadas para amassar e modelar a manteiga.

7. Espalhe a manteiga pronta em uma manteiga ou pote de barro, ou molde um tronco e embrulhe com filme plástico. Guarde na geladeira por algumas semanas.

Outras maneiras de bater manteiga além da batedeira

Qualquer dispositivo ou processo usado para bater creme também pode ser usado para fazer manteiga. Manualmente, um pote com tampa bem ajustada funcionaria, mas você também pode querer montar uma brigada de fabricantes de manteiga para distribuir o pote quando seus braços inevitavelmente ficarem cansados ​​​​antes de obter a manteiga. Além disso, um processador de alimentos, um liquidificador de alta velocidade, um liquidificador de imersão ou uma batedeira elétrica também podem dar conta do recado.

Naturalmente, uma batedeira de manteiga de madeira “=”” madeira=”” manteiga=”” churn”=””>”estilo dasher” é construída exatamente para isso, se você estiver se sentindo further, mas com manivela menor kits para bater manteiga com vários acessórios também estão disponíveis e seriam ótimos presentes para os amantes de manteiga em sua vida.

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