Todos los cocineros han visto estas tablas de cortar con forma de tablero de ajedrez y han tenido un poco de sed por ellas. Son bonitos, por supuesto, pero también funcionales. El uso de piezas de madera de testa más pequeñas hace que su bloque de carnicero sea más difícil de mellar (lo que importa no solo por la estética sino también por las bacterias) y más fácil para su cuchillo favorito. Pero como un tablero de testa debe estar hecho de muchas piezas de madera, suele ser bastante caro. Por eso, son el regalo perfecto para el cocinero de su vida: un lujo funcional que quizá no se hayan permitido, pero que agradecerán cada día que lo utilicen.
Una fibra de nogal de Boardsmith es la tabla que he estado usando y atesorando durante el último año. La madera de nogal, como la mayoría de las maderas de arce y frutales, se encuentra en el punto supreme de dureza que es difícil de afilar pero fácil para los cuchillos. Tiene ese bonito coloration oscuro, nogal. Su peso hace que sea poco possible que se mueva. Y me hace sentir un poco mejor cada vez que cocino, como si cortar apio fuera una forma de lujo que antes me habían negado. El cocinero de tu vida probablemente sentirá lo mismo. Tenga en cuenta que el arce también es una excelente madera para tablas de cortar, y tableros cuesta $50 menos que la nuez. —Mateo Korfhage
Otras excelentes tablas de cortar: Si no tiene espacio para una tabla grande y antigua, Steelport tiene una solución elegante. El Núcleo de acero Steelport ($ 280) Es algo raro: una tabla de cortar realmente innovadora. Es una tabla aún pesada pero mucho más delgada hecha con nuez de grano ultimate en un lado para verduras y la preparación diaria, una tabla de cortar compuesta en el otro lado para carne cruda y vigas de acero en el inside para resistencia al peso y a la deformación, todo en un paquete lo suficientemente delgado como para que sea fácil de guardar. Posiblemente nunca haya conocido un tablero más útil, y todavía es un poco atractivo.
Por el lado del presupuesto, esto bloque de veta de borde reversible de Boos También es excelente (si no tan bueno como las tablas cortadas en los extremos) y cuesta solo $ 87.
