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Enquanto a América se prepara para celebrar o seu 250º aniversário, muitas famílias redescobrem os lugares, as tradições e os sabores que ajudam a contar a história da nação.
Poucos lugares captam melhor essa diversidade do que os parques nacionais dos EUA.
Das águas tropicais do Parque Nacional Dry Tortugas, na Flórida, até a natureza selvagem acima do Círculo Polar Ártico, no Alasca, os parques oferecem aos visitantes um vislumbre das paisagens que moldaram gerações de americanos. Cada vez mais oferecem também a degustação das comidas regionais e das tradições culinárias que os rodeiam.
“Sempre que sei para onde vou nas férias, a primeira coisa que penso é o que vou comer quando chegar lá”, disse Melissa Knific, coautora do novo “Nationwide Parks Cookbook”, radicada em Nova Jersey.
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O livro de receitas apresenta 100 receitas inspiradas em todos os 63 parques nacionais, baseadas em ingredientes locais, pousadas históricas, comunidades próximas e tradições alimentares regionais. O resultado é um roteiro culinário dos Estados Unidos.
Para o Parque Nacional Dry Tortugas, por exemplo, localizado a quase 70 milhas a oeste de Key West, a Knific desenvolveu Key Lime Coconut Bars inspiradas em um dos sabores mais icônicos da Flórida.
As receitas de barras de coco Key Lime e salada de quatro marlins com camarão rosa Key West encontradas no “Livro de receitas dos parques nacionais” são inspiradas no Parque Nacional Dry Tortugas. (Scott Suchman, cortesia da Nationwide Geographic)
O parque também é representado por uma salada de camarão rosa de Key West, uma homenagem às águas que cercam as ilhas.
No extremo oposto do país, o Parque Nacional Gates of the Arctic, no Alasca, apresentava um desafio diferente.
“É o parque nacional mais remoto do sistema”, disse Knific.
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Depois de pesquisar as tradições locais e conversar com pessoas familiarizadas com a área, ela criou Wild Blueberry Sourdough Waffles, inspirados na cultura de coleta de alimentos da região e na importância da massa fermentada nas comunidades remotas do Alasca.
Outras receitas vêm das raízes agrícolas da América.
A receita de Wild Blueberry Sourdough Waffles do “Nationwide Parks Cookbook” é inspirada no Parque Nacional Gates of the Arctic, no Alasca. (Scott Suchman, cortesia da Nationwide Geographic)
O Parque Nacional do Vale de Cuyahoga, em Ohio – um parque que Knific descreveu como “próximo e querido” para ela – é representado por uma receita de frango assado inspirada em fazendas locais que operam dentro dos limites do parque.
Para Knific, porém, o projeto envolve mais do que comida.
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“Esperamos que este livro sirva de inspiração para as pessoas, quer tenham viajado para os parques e queiram recriar uma memória de sabor desses parques, quer não tenham tido a oportunidade de ir e querer experimentar algo que represente aquele parque”, disse ela.
Melissa Knific, coautora do “Nationwide Parks Cookbook”, criou uma receita de frango assado inspirada no Parque Nacional do Vale de Cuyahoga, em Ohio. (iStock; Nick Morgulis)
Os parques nacionais há muito são locais de encontro para as famílias americanas – e Knific acredita que a comida ajuda a preservar essas memórias muito depois do fim das férias.
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“Acho que todos nós provavelmente podemos ter pelo menos uma lembrança apenas da refeição que você comeu naquelas férias”, disse ela.
“Eu realmente acho que isso transporta você de volta para aquele lugar no tempo.”
A receita de Espetos de Bisonte Grelhado com Wojape, inspirada no Parque Nacional de Badlands, é apresentada no “Livro de Receitas dos Parques Nacionais”. (iStock; Scott Suchman, cortesia da Nationwide Geographic)
À medida que a nação se aproxima do seu 250º aniversário, essa combinação de lugar, tradição e experiência partilhada pode ser uma das formas mais saborosas de celebrar a própria América.
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“Vá para tudo o que fala com você”, disse Knific.
“Todo parque merece uma visita. Esperamos que cada prato também valha a pena ser incluído no livro.”
