É quarta-feira, o que significa que é hora de passar protetor photo voltaic e se preparar para as lamentações do clima quente em uma edição totalmente nova de O Relatório da Gripe!
Estamos a poucos dias do Memorial Day – o início não oficial do verão – mas, como mencionei na edição de terça-feira do Bebidas noturnasdeveria ser aceito apenas como o início oficial do verão.
Porque embora nem todo mundo viva em uma parte do país onde o clima é bom o suficiente para fazer churrasco o ano todo, pode ser a primeira vez que você tira o pó da grelha, do fumeiro ou da chapa plana durante o ano.
O Gripe Report desta semana trata da comida não oficial oficial do verão: churrasco. (iStock)
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Não me importa o que a ciência diz; que é o início do verão.
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Então, estamos falando de churrasco esta semana e, por melhor que seja, ainda há muito o que reclamar.
Tempo
Um bom churrasco leva tempo, e isso pode ser um dos maiores problemas.
Não há como evitar: se você quiser fumar um peito ou uma paleta de porco, limpe sua agenda.
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Claro, com o advento dos fumantes de pellets e dos termômetros Bluetooth, você pode se libertar até certo ponto do fumante, mas ainda precisará trabalhar como babá.
É uma verdadeira dor quando sua esposa diz algo como: “Todo mundo vem almoçar às 13h”, momento em que você faz algumas contas mentais sobre como a bunda de porco que você vai fumar provavelmente levará de oito a ten horas e depois precisa de mais uma hora para sentar.
Bem, defina esse alarme.
Mas o problema é o seguinte: embora eu tenha reclamado do tempo que leva para fazer um churrasco, essa é uma das coisas que o torna ótimo. Adoro levantar enquanto ainda está escuro, acender a grelha e observar enquanto tomo café nas primeiras horas.
Sinceramente, isso faz parte da experiência, e que experiência!
Churrasco ruim
Não sou muito esnobe de churrasco. Eu não digo, “Você tem que fazer X para que seja um churrasco de verdade” ou “O único churrasco que vai entrar no meu buraco tem que ter Y”.
Tudo que peço é que seja bom.
Eu sei que isso é subjetivo, mas não há nada pior do que um churrasco ruim, e isso é por causa da decepção que vem com ele.
Se alguém disser: “Ei, vamos a uma churrascaria que eu conheço”, você já está babando pensando em entrar em coma alimentar voluntário e alimentado pelo peito.
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Mas então você vai e descobre que é meio meh, e então você fica chateado por ter acabado de comer o churrasco.
Já aconteceu comigo e é uma droga, então tome cuidado.
“Uh… sim, sou de Kansas Metropolis, então essas costelas me dão nojo.” (iStock)
Cara que considera todo churrasco lixo se não for da cidade onde cresceu/vive
Falando em esnobes, não sou fã dos caras que insistem que todo churrasco é uma merda, a menos que venha dos limites da cidade onde eles cresceram ou moram atualmente.
É como um cara que diz que gosta de um tipo de música e apenas ouve isso.
Eu também gosto de rock, mas você está perdendo por não mergulhar no blues, jazz, música clássica, hip-hop, and many others.
Isso é churrasco para mim. O estilo de Kansas Metropolis é ótimo. O estilo texano é ótimo. As Carolinas têm um ótimo churrasco. Molho branco do Alabama é bom. A versão moderna do churrasco pode ser realmente ótima.
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Não há problema em ter uma preferência; isso é pure. O que estou pedindo é que você não se preocupe com outros estilos de churrasco só porque eles não são os da sua cidade natal.
Ninguém vai banir você do Texas se você admitir que Carolina BBQ é bom.
Você não será atraído e esquartejado pelo pessoal de Kansas Metropolis se disser que prefere uma simples massagem seca a algo coberto com molho.
Na verdade, eles podem…
Seu crítico interno
Um dos meus maiores problemas com churrasco sou eu mesmo.
Como é o caso de tudo o que faço, sou meu pior crítico e, cara, isso estragou uma ou duas refeições para mim e para os outros.
Não estou dizendo que fiz alguma loucura, mas abaixei o clima como um jogador de hóquei que acaba de desviar o gol da vitória para sua própria rede.
“Sim, você sabe, estou muito decepcionado. Sinto que decepcionei todo mundo esta noite. Teremos apenas que nos reagrupar, voltar e executar melhor da próxima vez…“
Eu simplesmente odeio perder tempo fazendo algo e fazer com que seja uma droga. Lembro-me de uma vez que fiz pontas queimadas na barriga de porco que não eram comestíveis, mas não eram do meu agrado. Isso os arruinou ainda mais porque fiquei ali sentado pensando em como deveria ter feito algo diferente.
Bem, sempre há a próxima vez… a menos que você estrague tanto a ponto de deixar todo mundo doente, caso em que você provavelmente deveria parar.
“Sim, vá em frente e vire esse… Não, não; esse… Sim, é assim que você faz.” (iStock)
Cara que oferece ao seu sábio sabedoria para churrasco
É quase um clichê neste momento, mas sempre que há um churrasco, os caras são atraídos para a grelha ou o fumante como uma mariposa é atraída pela luz da varanda.
Eu sinto que na maioria das vezes eles estão lá apenas para assistir (e julgar silenciosamente), mas ocasionalmente, você encontra um cara que sente a necessidade de começar a ditar o que o grillmeister deve fazer.
Vire isso. Vire isso. Mova isso. Esfaqueie isso com um garfo. Não esfaqueie isso com um garfo.
Cada um tem seu jeito de fazer as coisas na grelha e, desde que você consiga um bom resultado, quem se importa?
Agora, isso não quer dizer que não estou procurando dicas sobre como melhorar. Eu sou sempre procurando por eles.
É assim que você desvenda os segredos de um ótimo churrasco. Certa vez, disseram-me para usar maionese como aglutinante quando fumo peito de peru e – o que você sabe? – é ótimo.
ZERO besteira. APENAS DAKICH. LEVE O PODCAST DON’T @ ME NA ESTRADA. BAIXE AGORA!
Mas quando alguém está preparando alguns hambúrgueres ou salsichas, não é hora de começar a cuspir algum conhecimento.
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Isso é tudo para esta edição esfumaçada e atrevida de O Relatório da Gripe!
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