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À medida que os restaurantes em várias cidades-sede da Copa do Mundo da FIFA recebem um fluxo de visitantes internacionais neste fim de semana, alguns operadores estão adicionando gratificações automáticas aos cheques dos clientes – citando preocupações de que hóspedes de países sem uma forte cultura de gorjetas possam, sem saber, compensar mal os trabalhadores.
A Fox Information Digital informou no mês passado que a Missouri Restaurant Affiliation aconselhou os estabelecimentos de Kansas Metropolis a implementar temporariamente gratificações automáticas de 20% durante o torneio de futebol.
Agora, alguns restaurantes em outras cidades da Copa do Mundo, como Atlanta e Filadélfia, estão entre aqueles que fazem o mesmo. de acordo com Comida e Vinho.
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Os defensores dizem que a medida visa proteger os trabalhadores que dependem fortemente de gratificações e evitar confusão para visitantes não familiarizados com as normas americanas de gorjetas.
Alguns operadores de restaurantes disse ao TheTravel que eles exibirão avisos informando os clientes sobre a sobretaxa.
Alguns restaurantes nas cidades-sede da Copa do Mundo estão cobrando gorjetas automáticas, visto que muitos visitantes estrangeiros podem não estar familiarizados com os costumes americanos de gorjetas. (iStock)
“Teremos isso afixado nos próprios cardápios. Teremos afixado no restaurante”, disse Bob Riekhof, gerente geral do La Bodega em Kansas Metropolis, em um comunicado.
“Provavelmente a maior parte é apenas garantir que nossos servidores comuniquem aos hóspedes que a gorjeta foi incluída no cheque”.
Ben Fileccia, vice-presidente sênior de operações e relações públicas da Pennsylvania Restaurant & Lodging Affiliation, disse à publicação que os proprietários de empresas “não querem que os garçons, bartenders ou funcionários que recebem gorjetas tenham que explicar qual é o costume de dar gorjetas”.
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Ele disse que os avisos proporcionarão “uma transação muito mais tranquila e sem conversas estranhas”.
Outros, no entanto, temem que as gratificações obrigatórias possam contribuir para a crescente frustração dos consumidores relativamente às taxas e sobretaxas.
“O tráfego nos restaurantes tem diminuído e qualquer coisa que pareça aumentar o custo corre o risco de alguma reação negativa do consumidor, especialmente se não for bem divulgada ou se os consumidores sentirem que há uma expectativa de dar gorjeta além da gorjeta automática”, David Henkes, diretor sênior da Technomic, uma empresa de pesquisa da indústria alimentícia em Chicago, disse à Fox Information Digital.
Um especialista do setor disse à Fox Information Digital que acordos de gorjetas automáticas podem levar a reações adversas do consumidor. (iStock)
Michele Bermuvez, coproprietária do Brewhouse Café de Atlanta, disse à Meals & Wine que é “muito importante para nós cuidar de nossa equipe”.
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Disse Bermuvez: “Definitivamente acho que haverá alguma resistência, mas, você sabe, isso realmente simplificará as coisas para nós”.
“Acreditamos que os hóspedes devem dar gorjetas com base no serviço que recebem, e não por causa de um grande evento”.
Nem todo operador de restaurante acredita que gratificações automáticas sejam necessárias.
“Na Mahon Hospitality, não mudaremos nossas políticas de gorjetas durante a Copa do Mundo”, disse Robert Mahon à Fox Information Digital.
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“Acreditamos que os hóspedes devem dar gorjetas com base no serviço que recebem, e não por causa de um grande evento”.
Um dono de restaurante de Nova York disse acreditar que uma gorjeta deve ser baseada no serviço que o cliente recebe – razão pela qual gratificações automáticas não serão adicionadas em seus estabelecimentos. (iStock)
Mahon disse que sua empresa também está adotando uma abordagem diferente em relação aos preços, à medida que muitas empresas se preparam para o aumento da demanda. No London & Martin Co., o pub inglês do grupo hoteleiro na cidade de Nova York, os clientes poderão comprar cervejas Guinness por US$ 6 durante a Copa do Mundo.
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“Nosso objetivo é simples: criar uma ótima atmosfera, oferecer um valor justo e dar aos torcedores um motivo para voltarem durante o torneio”, disse ele.
O debate destaca uma questão mais ampla que os restaurantes enfrentam: se a protecção dos trabalhadores contra diferenças culturais nas expectativas de gorjetas exige cobranças automáticas, ou se um serviço forte e preços transparentes são suficientes para encorajar os clientes a dar gorjetas voluntariamente.
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A Fox Information Digital entrou em contato com a Nationwide Restaurant Affiliation para comentar.
Andrea Margolis, da Fox Information Digital, contribuiu com reportagens.
