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A Biblioteca Pública de Nova York (NYPL) está dando aos visitantes a oportunidade de “provar a história” recriando a receita de cerveja de George Washington do diário militar do primeiro presidente de 1757, que está guardado nas coleções de pesquisa da biblioteca.
A biblioteca colaborou com a TALEA Beer Co., sediada em Nova York, para recriar a bebida, junto com uma Liberty Lager para atrair paladares modernos.
“A resposta inicial [the library] entrar em contato foi obviamente admirado”, disse LeAnn Darland, cofundadora e co-CEO da TALEA, à Fox Information Digital. “Só ser considerado para trabalhar com a Biblioteca Pública de Nova York é enorme para nós”.
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A receita de cerveja de Washington period escrito em um diário ele se manteve como um jovem coronel encarregado da milícia da Virgínia durante a Guerra dos Sete Anos, diz o web site da biblioteca, acrescentando que provavelmente serviu às suas tropas enquanto estava estacionado em Fort Loudon, na Virgínia.
O “caderno, principalmente com a caligrafia de Washington, contém as anotações diárias do comandante militar: esboços de cartas e ordens, uma lista de comissões de oficiais, os nomes dos cavalos de carroça e uma receita de ‘cerveja pequena'”.
A receita de cerveja de George Washington de 1757 foi recriada com a ajuda da Biblioteca Pública de Nova York e da TALEA Beer Co. (iStock; Heritage Photographs/Contribuidor)
A “cerveja pequena”, segundo a biblioteca, leva o nome da pequena quantidade de álcool que contém.
Period rápido de fazer e mais seguro de beber porque o processo de fermentação ajudava a eliminar as bactérias da água – e period uma “bebida básica do dia a dia”, de acordo com Darland.
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A receita é bastante direta “e não muito diferente do que um cervejeiro caseiro de primeira viagem faria”, disse Darland.
Porém, havia algumas frases arcaicas que os cervejeiros tiveram que decifrar, como “um litro de fermento”.
George Washington registrou uma receita de cerveja em seu diário militar. Agora, uma cervejaria de Nova York o recriou para o 250º aniversário da América. (iStock)
“O açúcar fermentável period apenas melaço, o que faz sentido, visto que eles provavelmente estavam apenas usando o que lhes foi racionado quando estavam no acampamento ou se movimentando”, disse Darland.
TALEA trabalhou com a biblioteca para testar suas criações.
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“Foi definitivamente um processo colaborativo”, disse Darland. “Com aquela pequena cerveja inicial que estávamos testando, usamos alguns açúcares diferentes que poderiam estar disponíveis naquela época para ver como eles fermentariam e como se comportariam em uma cerveja acabada”.
O melaço de hoje é muito mais processado do que aquele com que Washington estava trabalhando, observou ela.
“Tentar voltar à forma mais verdadeira do que havia em 1700 foi o desafio”, disse Darland. “A equipe da biblioteca foi muito divertida e finalmente decidimos fazer isso em [a] base de melaço, que é a mais próxima da cerveja de George Washington.”
A TALEA Beer Co. desenvolveu a Liberty Lager (não ilustrada), imitando a receita unique de George Washington, para atrair os bebedores modernos. (iStock)
Darland disse que a TALEA presumiu que a cerveja produzida mais próxima da receita de Washington “não seria muito agradável para o bebedor de hoje” – especialmente em comparação com as cervejas comerciais disponíveis.
“Mas ainda estávamos muito entusiasmados para dar vida a isso e ver o que todos pensavam”, disse ela.
Além da maior parte da pequena cerveja que o NYPL possui, a TALEA decidiu dar vida à cerveja de Washington “de uma forma mais moderna”.
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A TALEA produziu uma “lager bastante maltada”, disse Darland, que é semelhante em cor à cerveja de Washington, mas muito mais clara. A dele parecia “água lamacenta”, disse ela.
A Liberty Lager “tem uma bela cor âmbar e tem mais lúpulo do que a cerveja George Washington”, disse Darland. “Isso é apenas para ajudar a equilibrar um pouco mais a doçura do malte e para garantir que seja palatável e que as pessoas queiram voltar a ele sempre”.
Liberty Lager está disponível nas choperias da TALEA. A NYPL oferecerá amostras da pequena cerveja em seus diversos eventos America250 neste verão.
Transformar água em cerveja period uma forma de matar bactérias, informou a Biblioteca Pública de Nova York – e a “pequena cerveja” que George Washington preparava para suas tropas period uma bebida diária. (iStock)
“Provavelmente iremos preparar [the small beer] novamente e vendê-lo em todas as nossas choperias para que as pessoas possam experimentá-lo”, disse Darland. “Estamos meio impressionados com a resposta e a demanda por ambas as cervejas no momento, e estamos tentando recuperar o atraso. Estamos preparando mais Liberty Lager enquanto conversamos. Foi uma semana bastante selvagem.”
Darland é uma veterana da Marinha e disse que espera que as cervejas patrióticas unam as pessoas.
“Querer ser patriótico nem sempre deveria vir acompanhado de linhas políticas tão rígidas desenhadas na areia”, disse ela.
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“Há muitos valores importantes que a América representa e oportunidades que pode trazer às pessoas se todos pudermos deixar as opiniões políticas de lado e apreciar algo tão simples como uma cerveja. É realmente para isso que a cerveja deve fazer – unir as pessoas. Talvez [you’ll] aprenda um pouco, mas também divirta-se e construa uma comunidade.”
Receita de cerveja pequena de George Washington, transcrita pela Biblioteca Pública de Nova York
Ingredientes
Um grande Siffer [Sifter] cheio de Bran Hops ao seu gosto
3 Gal[ons] Melaço
Um litro de sim[s]t
O co-CEO da cervejaria que ressuscitou a receita de George Washington disse à Fox Information Digital que a cerveja tem como objetivo unir os americanos. (iStock)
Instruções
Pegue um grande Siffer [Sifter] cheio de Bran Hops ao seu gosto. Ferva estas 3 horas e depois coe 30 Gall[ons] em um refrigerador.
Coloque 3 galões[ons] Melaço enquanto a cerveja está escaldante ou melhor, coloque o melaço (sic) no refrigerador e St.[r]Coloque a cerveja enquanto ferve.
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Deixe repousar até que esteja um pouco mais do que o sangue quente e depois coloque um litro de Sim[s]t.
Se o tempo estiver muito frio, cubra-o com um espaço em branco[et] & deixe funcionar no refrigerador 24 horas e depois coloque no barril – deixe a tampa aberta até que esteja quase pronta[e] Trabalhando –
Engarrafe naquele dia na semana em que foi fabricado.
